Muggkake- semla LCHF

Under fettisdagen så las det upp en massa bilder på semlor överallt i media.
Jag hade så  mycket att göra under semledagen att det fanns ingen tid att baka egna.
Den långa arbetsdagen avslutades med ett kundbesök för att hjälpa en kund hänga upp ett väggur.
Maken skruvade i bilen för att byta en bromsslang och dottern pluggade.
Det blev till att svänga ihop en pannkakssmet á la LCHF och tina lite hallon som jag plockade i fjol höstas. De blev jättegoda och var väldigt mättande.

Jag har varit sugen på semla sedan dess.
Maken är bortrest och jag orkade inte ställa mig att baka så,
ikväll gjorde jag mig en muggkaka/mugcake i mikron och
 därefter blandade jag ihop en mandelmassa och vispade laktosfri grädde.
Det tog ca. 7 minuter för min semla att bli klar till kvällskaffet.

Så här gjorde jag:

 Blanda samman de torra ingredienserna

½ dl mandelmjöl
½ tsk fiberhusk
½ tsk bakpulver
½ krm vaniljpulver
ett par stötta kardemummafrön

1 ägg vispas lätt

 1½ tsk vispgrädde
1 tsk smält smör

Smält smöret i en mugg och
 fördela det smälta smöret i muggen.
Häll resterande smör , det vispade ägget och
 grädden i skålen med de torra ingredisenserna.
Blanda väl och klicka upp i den smorda muggen med smör.

Kör muggkakan  i micron ca. 2 minuter.
Ta upp och låt svalna.
Skär upp i toppen  och ta ur inkråmet ur bullen.
.

Blanda mandelmassan

½ dl. mandelmjöl
2- 3 tsk vispgrädde
1 droppe bittermandelolja
ev. sötning tex. stevia,( väldigt lite behövs)
Blanda i inkråmet av muggkakan.
 Ev. fyll på med mer grädde till önskad konsistens.

Så här gör du Muggkakesemlan

Fyll muggkakan med mandelmassan.
Vispa ca. 1 dl vispgrädde och lägg på toppen därefter lägg på locket.

KLART!

I brist på bröd får man ta limpa, sa alltid min mormor. 
Så rätt hon hade!
Det var ett supergott substitut till en äkta semla,
dessutom  betydligt nyttigare och enklare att göra.

Lev gott och må väl.

/ Helén

Semla- LCHF

Kan man äta semla på Semledagen om man har en LCHF-livsstil?
Jaaaaaa, det kan man.
Lite mer kolhydrater är det, men betydligt mindre än en vanlig semla.
Men det var det värt.
Receptet hittade jag  HÄR!
Jag gjorde mandelmassa av mandelmjöl,
en liten droppe bittermandelolja,
väldigt lite rörflorsocker och grädde.
 Allt blandade jag ihop till en lite lösare variant av mandelmassa.
 Den vispade laktosfria grädden är från Norrmejerier förstås.
Semlan är inte stor men väldigt mättande.

LCHF semla

Sömnen lockar och det är precis vid midnatt.
Bådar gott det här.
Natti Natti!

/ Helén

Sjukstuga och inga semlor blir det

Här är det sjukstuga. Jag har fått feber, hosta, snorig och orkar ingenting.
Så jag har inte orkat baka semlor. Vilken taskig mamma jag är.
Fick en så bra idé i en av mattidningarna där man hällde hela degen i en långpanna.
Perfekt för mig som tycker att baka bullar är världstråkigt.
 Men det är också väldigt praktiskt när man ska hantera en glutenfri deg.
 I vanliga fall brukar jag sätta semlebullarna i bullformar men jag ska banne mig testa att göra i långpannan. Bara jag blir frisk snart.
Handarbete ligger av förklarliga själ nere och det enda som lockar just nu är sängen.
Det gör det nu igen och därför blir detta ett fotofritt och torftigt inlägg.
:
/H
:

banankaka Gluten- och äggfri och laga yllekofta

Bananerna köper man gul gröna.
Sen får de ligga i skafferiet till de är gul bruna.
I alla fall hos oss.
Då är det himla bra att göra en banankaka av de övermogna bananerna.
De är ju dessutom extra goda och synd att slänga då jag alltid köper ekologiska bananer.

Så jag hittade på och rörde ihop en banankaka på söndags eftermiddagen.
Så här blev min:

BANANKAKA 

Med det lilla extra på söndag.

gluten- äggfri och delvis låglaktos

.

5 dl glutenfritt vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 gram smör, smält

2½ dl  strösocker av rörsocker

2 tsk vaniljsocker av rörsocker

5 st. små mosade ekologiska övermogna bananer.

rivet skal av en halv citron

100 gr hackad 70% mörk choklad

1dl. kesella

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa ( pofiber) en rund form.

Smält smör och mosa bananer.

Blanda de torra ingedienserna.

Blanda smör, mosade bananer och

 kesella bland de torra ingredienserna och
rör om till en jämn smet..

Häll ner blandningen i den bröande formen.

Grädda i ca. 30 minuter eller till provstickan är torr.

.

Här kan man stanna och äta en god kaka

, men det var söndag och då gör vi det lilla extra.

:

100gr philadelphia

1dl florsocker av rörsocker.

pressa saft av citron efter smak.
Blanda ihop.

Bred över kakan.

:

 

 

Banankaka gluten- och äggfri.
Med det lilla extra på toppen.

Det går väldigt trögt med spedetröjan.

 Eller snarare så har det varit alldeles för mycket annat.

Så den har fått vila lite.

Trots det bär jag med mig stickningen fram och tillbaka till jobbet varje dag

 i hopp om att där ska bli en liten lucka över till stickning på lunchvilan.
 

Jag har även tagit mig an ett annat stickprojekt.

Nämligen att laga en tröja som jag stickat tidigare.

Av någon underlig anledning nöter jag tröjor i, armhålan?!?!?

Känns så tråkigt  och trist att koftan bara ska ligga oanvänd
när dessutom garnet är växtfärgat av svärmor och
hon har även skickat ullen för att spinna det.

Så nu sitter jag och stickar in laglappar i armhålan på koftan

 med restgarn från när jag stickade den tidigare.

Så här ser det ut hittills.
Inte så snyggt stickat,
 men jag tror inte det kommer att synas så mycket.

Räddar min stickade favorit  kofta med
 instickad laglapp i armhålan.
 

 Koftans mönster hittade jag för många herrans år sen hemma hos mamma.

Mamma hade rivit ut och sparat mönstret till " Den franska lilla koftan"

Jag blev så förstjust i partierna med smockmönster.

Det har verkligen varit min favorit kofta så då det är inte konstigt att jag nött ut den.

:

HElla

:

 

En laktosfri och glutenfri efterrätt- Hellas tröst.

I veckan som har varit, har pyssel sidan fått stå åt sidan.

Min andra väska som jag börjat på är inte klar ännu.

Mina dagar tillbringar jag just nu i trädgården,

efter jobbet då vill säga.

Det är härligt med hösten när man kan plocka in allt man skördat.

Men jag fryser in allt

. Jag är för trött på kvällarna för att ställa mig att safta och sylta.

Jag har snart ett jätte äppelträd att skörda.

Vi har en sorts vinteräpplen.

 Äppelträdet fanns redan på gården när vi flyttade in i vårt hus.

De är sura att äta som de är,

men gudomligt goda till att baka i ugnen,

 göra mos och saft av.

Finns ett recept som vi gör lite nu och då på hösten.

"Slätbonns tröst"

 Den innehåller

Havregryn, äppelmos, och vispad grädde.

Men eftersom jag inte tål havregryn,

 har jag bytt ut dem mot boveteflingor istället.

Inbillar mig att jag är nyttigare också.

                   Så alltså -" Hellas tröst" - får den heta istället.

Har tyvärr inga särsklida mått.

-Rosta boveteflingor i en stekpanna med lite olja eller

 fett till de är gyllenbruna. Låt svalna.

Vispa den laktosfria grädden.

Varva i en skål :

boveteflingor, äppelmos, vispad grädde,

 boveteflingor, äppelmos och vispad grädde o.s.v.

i tunna lager.

Ät med en gång

eller spara till dagen efter då den är ännu godare.

:

:)

/H

:

Mjuk pepparkaka Glutenfri / låg lakots/ äggfri

 Det är mörkt ute. Vi är inne på den mörkaste årstiden.Tröttheten blir bara värre och värre.

Jag har tagit nytt sköldkörtel prover. Känner att jag behöver mer medicin. Kroppen säger till.
Att jag nu får leva med glutenfri kost har jag helt och hållet acepterat.
Det ingår som ett sjukdoms symtom för en del människor med sköldkörtelsjukdomar.

Mamma har en supergod mjuk pepparkaka som  går snabbt att röra ihop. Den har jag ändrat om receptet så nu är den även glutenfri och kan göras låglaktos eller mjölkfri.



Min billiga glutenfria pepparkaka
 ( 1kkp= 1 kaffekopp = ca. 1½ dl.)
2 kkp glutenfritt vetemjöl
2 kkp socker
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
½ tsk  malda nejlikor
½ tsk mald ingefära
1½ msk lingonsylt
25g margarin eller smör
1½ kkp youghurt eller t. ex. julmust, havremjölk eller annat mjölkfritt alternativ.

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop de torra ingredienserna. Smält margarinet och blanda smör och youghurt och lingonsylt i bland de torra ingredienserna till det blir en en jämn smet.
Smöra och bröda ( jag använder det glutenfria mjölet istället för skorpmjöl) en rund kakaform.
Häll smeten i formen och sätt i ugnen i ca. 45 min.

Är jättegott med lite grönmögelost till.
Blanda lite grönmögel ost och philadephiaost till en röra och servera till som en exra piff ibland.
Eller ta creme fraiche och smaksätt med lingonsylt.
Vispa upp blandningen med visp till det blir fluffigt och du får en god röra på kakan.


Hoppas att det ska smaka.
.
/H
.
.

Ägg- ,Gluten-och laktosfria våfflor med kesoröra

Våffelsmet med grädde

ca: 8 våfflor

.

3 deciliter glutenfritt vetemjöl

2 deciliter kallt vatten

3 deciliter vispad laktosfri grädde

1 matsked smör eller margarin

.

Vispa mjöl och vatten.

Blanda i den vispade grädden i smeten.

Ätes direkt då de gräddats i våffeljärnet för att de ska vara frasiga.

serveras med grädde och Hjortron- eller hallonsylt

.

Våffeldagen gick min näsa helt förbi.

Vi har ett särskilt våffeljärn för mina glutenfria våfflor.

Men alla kan förstås äta dessa goda våfflor.

.

Man kan göra dom lite matigare.

Här ett recept från en Cottage Cheese (keso)burk

.

Keso Räkor Ingefära lime

2 portioner

.

riv skalet fint av en lime.

Blanda 250 gram keso naturell med:

lime skal

1 tesked riven färsk ingefära

2 tesked honung (flytande)

75 gram skalade räkor

Smaka av med peppar, salt och limesaft.

.

servera till bakad potatis, våfflor eller på rostat bröd.

.

/H

.

.